Quinua

Hoy he escuchado un artículo en la radio sobre quinua, un grano que he descubierto en los últimos años. Bueno, en realidad, mi esposa lo ha descubierto por medio de sus esfuerzos de traer comida más saludable a casa. Quinua es un grano pequeño con un sabor distintivo que me gusta mucho. No sabía su origen, pero sospechaba que vino de una región hispanohablante, a causa de su nombre que, aunque se escribe como "quinoa" en inglés, se pronuncia de la misma manera de la que se pronuncia en español.

El artículo me dijo que el grano es un producto de los Andes en Suramérica, donde se está cultivando desde hace muchos siglos, incluso antes de la llegada de los europeos. Los europeos llevaron maíz y patatas a todas partes del mundo, pero dejaron quinua atrás — hasta hoy en día, cuando el mundo está reconociendo el valor nutritivo del grano, y la demanda ha producido un gran beneficio para los agricultores de Bolivia, en particular. Pero por supuesto, con la demanda, hay mucha gente buscando un tipo de quinua que crecería en otras partes del mundo. La pregunta hecha por una persona en la radio es: Si otras regiones comienzan a cultivar quinua, con su tecnología de alta producción, ¿qué va a pasar a los granjeros de los Andes? Tal vez el mundo deba crear una marca especial de "quinua andina", como los varios vinos de Francia, por ejemplo. Esto podría proteger la subsistencia de los pequeños agricultores y proveer una recompensa para su desarrollo y su preservación del grano por los siglos.